Глюкоза (декстроза), 1 кг

Глюкоза (декстроза)

Давайте навсегда разрушим миф о различии таких терминов, как глюкоза и декстроза.

Декстроза является формой глюкозы. Декстроза = D-глюкоза, следовательно, раствор декстрозы и глюкоза взаимозаменяемые термины. Это также иногда называют кукурузный сахар, виноградный сахар, глюкоза кристаллизованная, пшеничный сахар, рисовый или сахарный сироп. Все это понятия одного и того же вещества, и если кто-то утверждает вам обратное, то можете смело разворачиваться и уходить прочь.

Глюкоза или декстроза является благородным заменителем сахара, способным не только украсить вкус напитка, но существенно увеличить его качество. Данный компонент широко используется в пивоварении, виноделии и самогоноварении.

Декстроза усваивается дрожжами легче, чем сахар, не выделяя лишних соединений. В получаемом самогоне гораздо меньше сивушных масел, чем в сахарном. Все потому, что глюкоза напрямую усваивается дрожжами без выделения лишних ферментов. Проще говоря, дрожжи любят и переваривают глюкозу лучше, чем обычный сахар (фруктозу).

В пивоварении также рекомендуется заменять сахар декстрозой. Особенно при постановке пива на карбонизацию. У пива не появится бражного запаха (при использовании сахара риск его появления достаточно велик).